חפש מתכון

קרונאט

מרכיבים:

• 60 מ"ל חלב

• 65 מ"ל מים חמים

• 6 גר' שמרים יבשים (1 כפית)

• 150 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות

• 125 גר' קמח

• 125 גר' קמח לחם

• 1/2 כפית מלח

• 30 גר' סוכר

• קערה עם סוכר וניל

• לציפוי ומילוי:

• קרם פטיסייאר או אחר לבחירתכם

אופן ההכנה:

• מערבבים יחד 60 מ"ל חלב עם 65 מ"ל מים חמים, מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים היטב.
• שמים בקערת המיקסר: 250 גר' קמח, 30 גר' סוכר, 1/2 כפית קמח ו-150 גר' קוביות חמאה קרה.
• מעבדים את הבצק בפולסים מהירים ומותירים אותו מעט גושי (גושי החמאה שלא נמסו, יוסיפו אווריריות לבצק).
• שופכים את התערובת היבשה לתוך תערובת הנוזלים והשמרים ומערבבים עם כף עד שמתקבל בצק גושי אך אחיד.
• יוצרים מהבצק עיגול (בלי לעבד אותו היטב!), מניחים בקערה, מכסים עם מגבת ומכניסים למקרר משך שעתיים.
• לאחר שעתיים, מקמחים משטח עבודה ובעזרת מערוך יוצרים מלבן בצק בעובי סנטימטר.
• מקפלים צד אחד של הבצק למרכז ומעליו מקפלים את הצד השני (כמו מעטפה) עד שמתקבל ריבוע בן שלוש שכבות.
• משטחים את הריבוע שנית למלבן ושוב מקפלים אותו לריבוע בן שלוש שכבות.
• חוזרים על הפעולה עוד פעם אחת כדי ליצור שכבות.
• מניחים את הבצק המקופל בקערה ומכסים עם מגבת בד.
• מניחים לבצק לנוח במקרר משך 4 שעות לפחות או משך לילה.
• מוציאים את הבצק מהמקרר למשטח מקומח.
• בעזרת מערוך, משטחים את הבצק למשטח בעובי 1/2 סנטימטר.
• בעזרת רינגים מתאימים, יוצרים סופגניות עם חור מכול הבצק.
• מניחים את עיגולי הבצק ואת טבעות הבצק (הדונאטס) על משטח מקומח, מכסים אותם במגבת בד נקייה ומניחים להם לנוח במקום חמים משך שעה.
• לאחר שעה, מחממים סיר עם שמן טיגון חצי עמוק עד לרתיחה.
• מטגנים את הקרונאטס ואת הסופגניות ללא חור בערך 2-3 דקות מכול צד עד שהם משחימים מעט.
• כשהקרונאט מוכנים, מוציאים אותם לנייר סופג.
• טובלים את הצד העליון של הקרונאטס בסוכר וניל.
• מזריקים פנימה קרם פטיסיאר או קרם אחר לבחירתכם.
• ניתן גם להכינן זיגוג של אבקת סוכר ולימון ולזלף מעל.
• אוכלים מיד.
• בתאבון.