לחמניות מתוקות
|
|
מרכיבים: |
|
• 1 ו- 1/4 עד 1 ו-1/2 כוסות חלב (300-320 מל')
• 5 כפות סוכר
• 1 חבילת שמרים יבשים
• 1/2 כפית מלח
• 50 גר' חמאה מומסת במיקרו
• 5 כוסות (500 גר') קמח ללחם
• לציפוי: 1 ביצה טרופה
• 1/2 כוס חלב
|
אופן ההכנה: |
• מחממים את החלב כך שיהיה פושר ויוכל להמיס את הסוכר.
•
מוסיפים לשמרים 3 כפות סוכר ועוד 1/2 כוס חלב פושר.
•
מערבבים ומניחים לשמרים להקציף 5 דקות.
•
את שארית החלב שנותר (כוס), מערבבים עם 3 כפות סוכר ו- 1/2 כפית מלח.
•
שמים את הקמח בקערה גדולה, יוצרים במרכז חור ולתוכו שופכים את החלב עם השמרים, החלב עם הסוכר והחמאה המומסת.
•
מתחילים ללוש את הלחם ממרכז הקערה ולשים כ- 15 דקות עד שמתקבל בצק אלסטי שאינו דביק.
•
כשהבצק מוכן, מניחים אותו על משטח עבודה מקומח וממשיכים ללוש כמה דקות. רצוי להשתמש בכמה שפחות קמח.
•
שמים את הבצק בקערת זכוכית ומצפים בניילון נצמד.
•
נותנים לבצק לתפוח במקום חמים משך שעתיים או עד שהוא מכפיל את גודלו.
•
כשהבצק תפח מחזירים אותו למשטח מקומח (כמה שפחות קמח) ומתחילים ליצור ממנו לחמניות.
•
חותכים את הבצק לשני חלקים ויוצרים מכול חלק גליל.
•
בעזרת סכין חותכים חתיכות קטנות של הבצק מכול גליל, ומעבדים כול חתיכה בעזרת לישה ידנית לעיגול בגודל שזיף קטן.
•
אם אף פעם לא הכנתם לחמניות - התבוננו בסרטון כדי לראות את טכניקת הלישה.
•
מצפים תבנית עם נייר אפייה ומסדרים עליה את הלחמניות עם מרווחים של 3 סנטימטר בין אחת לשניה.
•
מברישים את הלחמניות עם חלב בטמפרטורת החדר ומניחים להן לתפוח במקום חמים עוד 30 דקות.
•
אחרי שהלחמניות הכפילו את גודלן, מברישים אותן עם ביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות משך 18 דקות.
•
כשהלחמניות מוכנות, מוציאים אותן מהתנור, מצננים ושומרים במיכל לחם סגור.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
לחמניות פניני קטנות ומתוקות המכונות באיטליה לחמניות חלב או panini al latte.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
