רוטב ברנייז ללא חמאה
מרכיבים: |
|
• 2 חלמונים (2 ביצים)
• 2 כפיות חרדל דיז'ון
• 8-10 עלי טרגון
• 1 כפית חומץ בן יין לבן
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי טעם
|
אופן ההכנה: |
• מערבבים בסיר קטן שני חלמונים, כף פלפל שחור גרוס עבה ו-2 כפות חרדל.
•
קוצצים את עלי הטרגון דק דק עד למחית, ומוסיפים לסיר.
•
מוסיפים כפית חומץ בן יין, 1/2 כפית מלח וכף מים וטורפים היטב.
•
מביאים את הסיר על אש קטנה מאוד וממשיכים לטרוף תוך כדי ערבוב.
•
טורפים את הברנייז על האש משך כמה דקות בלי הפסקה, עד שהרוטב מסמיך ומתקבל מרקם של רוטב מיונז נוזלי. (מרימים את הסיר מידי פעם כדי לווסת את החום).
•
מגישים עם סטייק או עוף צלוי.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
רוטב ברנייז או ביארנז - רוטב חמאה צרפתי, שמוגש עם מסורתית עם פילה בקר-והפעם בגירסה הכשרה.
|
|
מתכונים נוספים לסטייק
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
אחת שיודעת
יום ראשון 01 יוני 2014
|
מאת:
flot
יום שישי 30 מאי 2014
|
|
|
|
