פסטה ברוטב שמנת וסלמון
|
|
מרכיבים: |
|
• 1 כף חמאה
• 1 גבעול כרישה גדול (החלק הלבן) קצוץ
• מלח לפי טעם
• 1/2 כוס יין לבן
• מיץ מחצי לימון
• 1 כוס קרם פרש או שמנת מתוקה
• קורט פלפל קאיין או פלפל שחור
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 180 גר' סלמון נקי ללא עור חתוך לקוביות
• 3 עלים קצוצים של טרגון (לא חובה)
• פסטה מבושלת ל2- מנות
•
חופן עשבי תיבול טריים- פטרוזיליה, כוסברה, טרגון או עירית
|
אופן ההכנה: |
• מכינים פסטה עבור 2 ומניחים בצד.
•
מחממים מחבת על אש בינונית עם כף חמאה.
•
כשהחמאה נמסה, מאדים את הכרישה הקצוצה עם 1/2 כפית מלח משך כ6-7 דקות.
•
מוסיפים את היין ומיץ הלימון ומאדים עוד 2 דקות עד שרוב היין מתאדה.
•
מוסיפים קרם פרש או שמנת מתוקה (כדי לקבל תוצאה דומה לקרם פרש אפשר להוסיף 1/2 כוס שמנת מתוקה וחצי כוס חובצה - רוויון).
•
מערבבים משך כ- 2 דקות ומוסיפים חרדל, טרגון וקורט פלפל קאיין או פלפל שחור.
•
מורידים את האש ומצמצמים את הרוטב עוד 2 דקות תוך ערבוב.
•
מכניסים את נתחי הסלמון לרוטב, ממתינים 30 שניות, ואז מתחילים לערבב בעדינות.
•
כשהסלמון מתחיל להישבר לחתיכות סימן שהוא מוכן.
•
מכבים את האש ומוסיפים חופן עשבי תיבול טריים לבחירתכם.
•
מוסיפים את הרוטב על הפסטה המוכנה ומגישים חם.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
|
|
מתכונים נוספים לרטבים לפסטה
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
