כדורי גבינה במי ורדים - ראסגולה
|
|
מרכיבים: |
|
• 2 ליטר חלב
• 3-4 כפות מיץ לימון
• לסירופ: 2 ליטר מים
• 650 גרם סוכר חום
• 3-4 טיפות תמצית ורדים (שימו לב שמדובר בתמצית ורדים ולא במי ורדים)3-4 טיפות תמצית ורדים (שימו לב שמדובר בתמצית ורדים ולא במי ורדים)
|
אופן ההכנה: |
• מבשלים את החלב בסיר בעל תחתית עבה על אש בינונית.
•
כשהחלב רותח מוסיפים את הלימון בהדרגה ותוך כדי ערבוב, עד שנהפך לגושי גבינה רכים להם קוראים בהודו גבינת פניר.
•
מעבירים את גבינת הפניר שנוצרה אל פיסת בד המונחת על גבי מסננת/קערת רשת – לסינון הנוזלים.
•
עוטפים את הגבינה בבד ושוטפים אותה מעט במים קרים.
•
סוחטים היטב להוצאת רוב הנוזלים מהגבינה.
•
מניחים את הגבינה במסננת למשך חצי שעה על מנת שייצאו ממנה כל הנוזלים.
•
כשהגבינה עטופה בבד, לשים אותה בידיים במשך דקה.
•
מוציאים את הגבינה מהבד וממשיכים ללוש במשך 1-2 דקות, עד שמתקבל גוש.
•
מבשלים בסיר 2 ליטר מים ו-650 גר' סוכר על אש בינונית.
•
כשהסירופ רותח, ממשיכים לבשל אותו לעוד 1-2 דקות.
•
מעבירים בערך 1/2 מכמות של סירופ לסיר נפרד.
•
לסירופ המופרד מוסיפים הל ותמצית ורדים ומניחים בצד.
•
בזמן שהסירופ שנותר ממשיך להתבשל, יוצרים מגבינת הפניר 30-35 כדורים קטנים.
•
מוסיפים את הכדורים אל הסירופ הרותח על האש.
•
מכסים במכסה ומבשלים 5 דקות, תוך כדי רתיחה מתמדת.
•
מעבירים את הראסגולות (כדורי הפניר) אל הסירופ המתובל שהנחנו בצד.
•
מגישים כקינוח חלבי.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
כדורי גבינה מתוקים מהמטבח ההודי שמכינים מחלב אמיתי וטובלים בסירופ סוכר וורדים.
•
על הסירופ של הראסגולות להיות מימי (שלא כמו סירופים שונים של עוגות וכדו'). אם לאחר בישול הראסגולות הראשונות, הסירופ מסמיך – יש להוסיף מעט מים.
•
מתכונים מאת מבשלים עם ונו באתר יוגה של אהבה
|
|
מתכונים נוספים לכדורים מתוקים
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
