גבינת פניר
|
|
מרכיבים: |
|
• 2 ליטר חלב
• 2 גביעי יוגורט (400 מ"ל)
• 2 כפיות מלח
• 2 ליטר מים
• שמן חדש לטיגון עמוק
|
אופן ההכנה: |
• שופכים את החלב לסיר גדול עם תחתית עבה ומרתיחים על אש בינונית.
•
מבשלים את החלב עד לרתיחה ומידי פעם מערבבים כדי לוודא שלא נדבק לתחתית (כ-15 דקות תוך ערבוב).
•
כשהחלב רותח מוסיפים את היוגורט.
•
ממשיכים לערבב עד שמבחינים שהגבינה מתחילה להפרד.
•
כשהמים שקופים והגבינה צפה בתוכם מכבים את האש.
•
שמים על משטח העבודה תבנית שטוחה ועליה קערה גדולה.
•
בתוך הקערה שמים מסננת גדולה ובתוכה בד חיתול.
•
שופכים את הגבינה לתוך הבד, מרימים את הבד וסוחטים היטב עד שמתקבלת חבילה הדוקה.
•
מניחים את החבילה הסגורה על גבי התבנית ושמים עליה את הסיר הכבד עם הנוזלים שנותרו (או כול כלי כבד).
•
מניחים לפניר לנוח עם הכובד עליו משך כחצי שעה.
•
לאחר חצי שעה הפניר כבר נראה כמו גוש גבישי.
•
חותכים את הפניר לקוביות (כמו גבינת פטה).
•
להשלמת התהליך מטגנים את הפניר בשמן חדש עמוק עד השחמה וכאשר הקוביות שחומות מעבירים אותם לקערה מלאה 2 ליטר מים עם שתי כפיות מלח.
•
משאירים את הפניר במים כשעתיים - ככל שהגבינה תשהה יותר בתוך המים כך היא תתרכך יותר ותספוג מליחות.
•
ניתן גם לטגן את הפניר במחבת טפלון עם מעט שמן או לא לטגן כלל בהתאם למתכון.
•
מוסיפים את הפניר לסלט או לתבשיל.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
איך מכינים גבינת פניר - גבינה הודית המזכירה בטעמה את גבינת החלומי. מתכון מאת מבשלים עם ונו מאתר יוגה של אהבה.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
