סטרופולי - כדורי בצק בדבש
|
|
מרכיבים: |
|
• לבצק: 60 גר' חמאה רכה
• 3 ביצים
• 1 חלמון
• 1/4 כוס סוכר ( 40 גר')
• 30 מ"ל (שוט) ברנדי או רום
• 1 כף גרדת קליפת לימון
• 1 כף גרדת קליפת תפוז
• 1 קורט מלח
• 400 גר' קמח
• לציפוי: 1 ו- 1/2 כוסות דבש
• בקבוק שמן בוטנים לטיגון עמוק
•
שבבי פרי מסוכר (לא חובה)
•
1/2 כוס סוכריות צבעוניות (לא חובה)
|
אופן ההכנה: |
• שמים את הקמח בקערה ויוצרים חור במרכזו.
•
שופכים לחור שיצרנו 3 ביצים וחלמון אחד, שוט ברנדי או רום, סוכר, גרדת קליפת לימון ותפוז, קורט מלח וחמאה.
•
מערבבים את כל החומרים עד שממתקבל בצק אחיד.
•
לשים את הבצק היטב כ- 10 דקות עד שהוא גמיש וצמיג.
•
מכסים את הקערה עם הבצק במגבת לחה ומניחים לבצק לנוח חצי שעה במקום קריר (כן קריר ולא חמים).
•
לאחר חצי שעה, מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים אותו לכמה עיגולים קטנים.
•
לוקחים כל עיגול בצק ויוצרים ממנו גליל דמוי נחש ארוך ודק (בקוטר של 10 אג').
•
חותכים את הגלילים לחתיכות קטנטנות (כמו ניוקי אבל קטן יותר).
•
מפזרים את כל חתיכות הסטרופולי על גבי מגש או מגבת כדי שלא תדבקנה זו לזו.
•
מחממים סיר או מחבת עם שמן עמוק על אש בינונית.
•
כשהשמן רותח, זורקים פנימה את חתיכות הבצק ומערבבים בתוך השמן כדי למנוע הדבקות.
•
מטגנים את הסטרופולי בשמן עמוק בערך 2 דקות (נגלה ראשונה תמיד מעט ארוכה יותר), ומוציאים אותם עם כף מחוררת לצלחת עם נייר סופג.
•
יש להקפיד שהשמן לא נשרף או מעלה עשן ושהכדורים נותרים בצבע זהוב בהיר.
•
כשכל הכדורים מוכנים מחממים את הדבש בתוך מחבת עמוקה וגדולה, וכשהדבש נוזלי זורקים פנימה את כל הכדורים ומערבבים היטב.
•
מוציאים את כל הכדורים המצופים לקערה ומערבבים אותם עם סוכריות, פירות יבשים קצוצים או שברי אגוזים ושקדים לבחירתכם.
•
מערימים את כל העיגולים בדבש על הצלחת בצורת הר ובוזקים מעל עוד מהסוכריות או או השקדים.
•
מגישים מיד.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
קינוח איטלקי- כדורי בצק מטוגנים בדבש ומוגשים בערמה. קינוח פופולרי לחג המולד שמתאים מאוד כמנה אחרונה לראש השנה. ציפוי מומלץ במקום סוכריות: שברי אגוזים, שקדים וצימוקים.
|
|
מתכונים נוספים לכדורים מתוקים
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
אנונימי
יום ראשון 16 פברואר 2014
|
|
|
|
