פולנטה מתירס טרי
|
|
מרכיבים: |
|
• 3 קלחי תירס (בערך כוס וחצי גרגירים)
• 1/2 כוס פולנטה (קמח תירס גס)
• 2 ו-1/2 כוסות מים
• 2 כפיות חמאה
• 1 כפית שמן זית
• 1 שן שום גדולה קצוצה
• 1/2 כפית עד 1 כפית מלח
|
אופן ההכנה: |
• לוקחים את קלחי התירס הטריים ומסירים בעזרת סכין חדה את הגרגירים כך שנקבל כוס וחצי של גרגירי תירס טרי.
•
מחממים בסיר על אש בינונית כפית חמאה עם כפית שמן זית.
•
כשהשמן חם, מוסיפים לסיר כוס אחת של גרגירי תירס,1/2 כפית מלח וקורט פלפל קאיין או פלפל שחור.
•
מורידים לאש בינונית נמוכה ומאדים את הגרגירים תוך ערבוב על אש משך 8-10 דקות. (יש להקפיד שיזהיבו אך לא ישחימו).
•
דקה לפני הסיום מוסיפים שן שום קצוצה ומערבבים עוד דקה או שתים.
•
מוסיפים לסיר 2 כוסות מים, מעלים את האש ומביאים לרתיחה.
•
כשהמים רותחים מוסיפים בהדרגה 1/2 כוס פולנטה מעובדת תוך טריפה.
•
מורידים לחום נמוך וממשיכים לטרוף כל כמה דקות עד שהתבשיל מסמיך.
•
טורפים עם מטרפה או עם כף עץ (כך נהוג במתכון האיטלקי המקורי).
•
ממשיכים לאדות תוך ערבוב על אש קטנה משך 20 דקות.
•
אחרי 20 דקות בודקים אם הפולנטה סמיכה מידי לטעמכם ואם יש צורך מוסיפים עוד 1/2 כוס מים.
•
מבשלים עוד 10 דקות ומערבבים מדי פעם- סה"כ 30 דקות בישול.
•
לפני סיום, מוסיפים לפולנטה עוד כפית חמאה ו-1/2 כוס גרגירי תירס טריים, ומערבבים עוד 2 דקות על האש.
•
מכבים את האש, מכסים את הסיר עם מכסה ומניחים לו לנוח עוד 5 דקות.
•
אחרי 5 דקות טועמים ומתקנים טעם.
•
מגישים את הפולנטה חמה כתוספת למנה עיקרית.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
פולנטה משולבת מתירס טרי, תירס מבושל וקמח פולנטה. מנת דגל של המטבח האיטלקי.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
