עופיון ממולא בתנור
|
|
מרכיבים: |
|
• 2 עופיונים בינונים
• 1 בצל גדול קצוץ
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כף כורכום
• 2 כפות אריסה (רוטב תוניסאי)
• 1 פלפל אדום חריף או פלפל ירוק חריף קצוץ דק
• 5 שיני שום חתוכות באמצע לאורך
• 6 כפות לימון כבוש קצוץ
• 2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים
• 1 כוס אורז מלא
• מלח ופלפל שחור טחון טרי
•
1/2 כוס כוסברה קצוצה
|
אופן ההכנה: |
• מחממים מחבת עם 2-3 כפות שמן זית על אש בינונית, וכשהשמן חם מוסיפים את הבצל.
•
מערבבים מעט ומוסיפים כורכום, פלפל חריף קצוץ, 2 כפות אריסה, 6 כפות לימון כבוש קצוץ ושום.
•
מערבבים ומטגנים את כל המרכיבים יחד 5 דקות.
•
מוסיפים למחבת גרגירי חומוס, וכוס אורז מלא, ומערבבים עוד 2 דקות על אש בינונית.
•
מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס על פי טעם.
•
מכבים את האש ומוסיפים את הכוסברה.
•
מצננים את המלית וממלאים את העופות בתערובת האורז והחומוס.
•
מניחים את העופות על הגב, על תבנית מצופה בנייר אפייה או נייר כסף.
•
מושחים את כל העוף בשמן זית ומעסים אותו היטב בשמן זית.
•
בוזקים על העוף המשומן מלח גס או דק, ופלפל שחור גרוס עבה.
•
מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות לרבע שעה.
•
מנמיכים את החום ל-160 מעלות וממשיכים לצלות את העוף בתנור עוד 45 דקות.
•
כשהעוף מוכן, מוציאים אותו מהתנור ומצננים כמה דקות לפני פריסה.
•
מגישים חם.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
עוף ממולא אורז וחומוס של השף עמר מילר - מתכוני סוגת.
•
ראו גם מתכון לימונים כבושים
•
מתכון:חריסה טוניסאית
|
|
מתכונים נוספים לעוף ממולא
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
ליאור
יום שלישי 02 אוקטובר 2012
|
מאת:
יניב
יום שלישי 30 אוגוסט 2011
|
|
|
|
