גפילטע פיש
|
|
מרכיבים: |
|
• לציר: 2 בצלים חתוכים גס
• 2 גזר חתוכים לעיגולים
• 6 כוסות מים
• 1 כפית מלח
• 1 כפית סוכר
• לקציצות הדגים: 2 בצלים מרוסקים בפומפיה
• 1 גזר מרוסק בפומפיה
• 2 כפות שמיר קצוץ
• 450 גר' דג קרפיון טחון
• 450 גר' דג סלמון טחון
• 3 ביצים
•
1/4 כוס קמח מצה
•
2 כפות מלח
•
1 כף פלפל שחור
•
1 כף סוכר
•
חזרת אדומה להגשה
|
אופן ההכנה: |
• להכנת ציר הבישול, שמים בסיר גדול על אש בינונית, 6 כוסות מים, 2 בצלים חתוכים גס, 2 גזרים בעיגולים, כפית סוכר וכפית מלח.
•
מביאים לרתיחה, מורידים לאש קטנה, מכסים את הסיר ומבשלים כ- 20 דקות.
•
שמים בקערה גדולה את הקרפיון והסלמון הקצוצים, מוסיפים בצל וגזר מרוסקים, 3 ביצים, שמיר, קמח מצה, 2 כפות מלח, כף פלפל שחור וכף סוכר.
•
מעבדים את כל החומרים יחד עם מיקסר ידני (20 דקות על מהירות בינונית) או במעבד המזון (3-4 דקות).
•
ניתן להניח לעיסה במקרר לחצי שעה או להכין את קציצות הגפילטע פיש מיד.
•
מרטיבים את הידיים ויוצרים מהעיסה קציצות עגולות או ארוכות.
•
מכניסים את הקציצות בזהירות, אחת אחת לציר הרותח.
•
מכסים את הסיר חלקית ומאדים שעה וחצי עד שעתים.
•
כשהגפילטע פיש מוכן, מוציאים כל קציצה עם כף מחוררת לצלחת הגשה, ומקשטים בפרוסה עגולה מהגזר בציר הבישול.
•
מצננים את הקציצות מחוץ למקרר וכשהן פושרות, מכניסים למקרר למשך כמה שעות עד לילה לפני ההגשה.
•
מגישים קר עם חזרת בצד.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
מתכונים דומים:
•
גפילטע פיש ללא סוכר
•
גפילטע פיש מטוגן
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
דן הבשלן
יום שישי 24 אוקטובר 2014
|
|
|
|
