עוף ממולא עם תפוחי אדמה
|
|
מרכיבים: |
|
• 1 בצל קצוץ
• 6 שיני שום פרוסות
• 1 גבעול סלרי קצוץ
• 20 גרם נקניק פנצ'טה חתוך לקוביות (אפשר להחליף בחזה אווז משומר או מעושן)
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס שמן זית
• 6 תפוחי אדמה אדומים בגודל בינוני
• 1/2 כפית אבקת חרדל
• 1 כפית תבלין עוף
• מלח ופלפל שחור
• 5 פרוסות חלה
•
עוף שלם נקי
•
1 עלה דפנה
•
1 כף פתיתי שום או אבקת שום
•
120 גר' שעועית ירוקה
|
אופן ההכנה: |
•מנקים את תפוחי האדמה עם הקליפה ומבשלים במים חצי בישול, משך 10-15 דקות.
•
מחממים מחבת ברזל כבדה על אש בינונית עם 2 כפות שמן זית.
•
כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומאדים כדקה.
•
מוסיפים את הסלרי ואת הפנצ'טה.
•
אפשר להחליף את הפנצ'טה בקוביות אווז מעושן או נקניק לבחירתכם ואפשר גם להחליף בקוביות גזר.
•
מוסיפים למחבת את השום, אבקת חרדל, תבלין עוף מלח ופלפל שחור ומערבבים.
•
חותכים את הלחם לקוביות ומוסיפים אותן למחבת.
•
מערבבים את הלחם במחבת בערך 2 דקות עד שהוא משחים וסופג את הטעמים.
•
מורידים את התערובת מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה.
•
מנקים את העוף היטב מבפנים ומבחוץ ומייבשים אותו.
•
ממלאים את העוף במלית הלחם, דוחפים עלה דפנה מתחת לעור החזה ומניחים אותו על תבנית אפייה עם מעט עומק.
•
אפשר לקשור את הרגלים אך לא חובה.
•
חותכים את תפוחי האדמה המבושלים עם הקליפה ומפזרים על המגש מסביב לעוף.
•
מנקים את השעועית הירוקה, מייבשים ומפזרים מסביב לעוף.
•
מפזרים על העוף והירקות 1/4 כוס שמן זית או לחילופין 25 גר' חמאה (בקוביות).
•
בוזקים על העוף והירקות עוד מלח, פלפל שחור ואבקת שום.
•
אופים את העוף בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות משך 45 דקות עד שעה.
•
מוציאים את העוף ומצננים 35 דקות.
•
פורסים את העוף ומגישים.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
עוף ממולא לחג המולד או לחג ההודיה, המילוי המסורתי לחג שנהוג לשים בהודו הממולא, מורכב מקוביות לחם מטוגנות עם כל טוב.
|
|
מתכונים נוספים לעוף ממולא
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
