פיצה שום וגבינה
|
|
מרכיבים: |
|
• 1/4 כפית שמרים יבשים
• 1 ו- 1/2 כוסות מים בטמפרטורת החדר
• 1 ו- 1/4 כפיות מלח
• 1/4 כפית סוכר
• 1/2 כוס קמח מלא
• 2 ו-1/2 כוסות קמח לבן
• 2 כפות שמן זית
• 1/4 כוס קמח תירס (פולנטה)
• לציפוי: 2 שיני שום קצוצות
• 1 כף שמן זית
• מלח ופלפל שחור
•
1 כפית אורגנו קצוץ טרי או טחון
•
2/3 כוס גבינה צהובה
•
1/3 כוס גבינת פרמזן מגורדת
|
אופן ההכנה: |
•שמים בקערה גדולה 1/4 כפית שמרים יבשים, כוס וחצי מים חמימים, מלח, סוכר, קמח מלא, קמח לבן ו-2 כפות שמן זית.
•
לשים את כל החומרים יחד עד ליצירת בצק דביק.
•
מקמחים את גוש הבצק.
•
מכסים את הקערה עם הבצק במגבת או בניילון נצמד עם כמה חורים ומניחים במקום חמים כמו תנור מכובה משך לילה (12 שעות).
•
למחרת מקמחים משטח עבודה היטב, ומניחים עליו את גוש הבצק.
•
זורים עוד קמח בנדיבות על גוש הבצק ומשטחים אותו עם הידים לגודל של צלחת גדולה.
•
לוחצים על הבצק כדי להוציא ממנו אויר ומחלקים אותו עם סכין ל- 4 חלקים.
•
לוקחים כל רבע ויוצרים ממנו כדור בעזרת מתיחה של הבצק סביב עצמו.
•
כל כדור בצק מתאים לפיצה ביתית עגולה.
•
אפשר לשמור את הבצק בפריזר או משך כמה ימים במקרר.
•
להכנת הפיצה, משטחים את כדור הבצק עם היד או בעזרת מארוך.
•
בוזקים בנדיבות על תבנית האפיה קמח תירס גס (פולנטה).
•
בוזקים קמח תירס גם על צד אחד של עיגול הבצק ושמים את הצד עם קמח התירס כלפי מטה על תבנית האפיה.
•
הקמח ימנע הדבקות של הבצק לתבנית.
•
מערבבים את השום הקצוץ עם כף שמן זית ומפזרים את התערובת על כל בצק הפיצה מלבד סנטימטר בקצוות.
•
בוזקים מעל מלח ופלפל שחור גרוס, ואורגנו יבש או טרי.
•
בוזקים מעל גבינה צהובה מגורדת וגבינת פרמזן.
•
מניחים את התבנית על תחתית התנור שחומם מראש ל- 230 מעלות למשך 6 דקות.
•
לאחר 6 דקות, מעבירים את התבנית לאמצע התנור למשך עוד 4 דקות.
•
מוציאים את הפיצה מהתנור, מצננים כמה דקות, חותכים ומגישים חם.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
|
|
מתכונים נוספים לפיצה
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
