רוטב בורדולז
מרכיבים: |
|
• 4 בצל שאלוט
• 1 כפית חמאה
• 1 כוס יין אדום
• 2 כוסות ציר עגל משובח
• מלח ופלפל
|
אופן ההכנה: |
• חותכים את בצלי השאלוט לקוביות קטנות ומאדים אותם עם כפית חמאה וכפית מלח על אש קטנה.
•
מאדים באיטיות משך כ- 20 דקות עד שהבצלים מזהיבים ומתקרמלים.
•
מוסיפים כוס יין אדום מאיכות טובה וממשיכים לאדות תוך ערבוב מתמיד עד שהיין מצטמצם כמעט לחלוטין.
•
כשהתחתית של הסיר נגלית כל פעם שמזיזים את הכף אפשר להוסיף שתי כוסות ציר בקר ביתי או ציר מאיכות טובה.
•
לרוטב בורדלז אמיתי יש להכין ציר על בסיס מח עצמות בקר שבושלו זמן רב, אך גם עם ציר בקר רגיל הטעם משובח.
•
ממשיכים לבשל את הרוטב עד שכמות הנוזלים מצטמצמת בחצי.
•
מסירים את הרוטב מהאש ומסננים אותו דרך מסננת דקה.
•
מוסיפים מלח ופלפל על פי טעם ומגישים לצד מנת סטייק משובח.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
רוטב בורדלז - Bordelaise Sauce, הוא רוטב צרפתי שעשוי מיין אדום ומח עצם. כאן בגרסה הפשוטה להכנה.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
