ניוקי
|
|
מרכיבים: |
|
• 1.5 קילו תפוחי אדמה אדומים (תפוח אדמה דזירה)
• 1 כפית גדושה מלח
• 1 ביצה טרופה
• 4 כפיות מלח לבישול הניוקי
• בין 3/4 -כוס עד כוס וחצי קמח
|
אופן ההכנה: |
• מנקים את תפוחי האדמה ועוטפים אותם (עם הקליפה) בנייר כסף.
•
מכניסים את תפוחי האדמה לתנור בחום של 200 מעלות משך 50 דקות או יותר, עד לריכוך מלא.
•
מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור, מצננים מעט ומקלפים.
•
מועכים את תפוחי האדמה לפירה דק.
•
מוסיפים מלח וביצה ומערבבים היטב.
•
מתחילים להוסיף קמח, כף אחר כף תוך לישת הבצק עד שמקבלים מרקם של בצק אחיד, לא דביק אך "קליל".
•
לשים את הבצק היטב, חותכים אותו לחתיכות ויוצרים גלילי בצק בקוטר של 1/2 שקל (בערך).
•
חותכים את הגלילים לחתיכות קטנות באורך סנטימטר עד שניים.
•
יוצרים בעזרת המזלג, דוגמא של פסים על כל ניוקי (לא חובה).
•
מסדרים את הניוקי המוכנים על מגש מקומח).
•
מרתיחים מים עם 4 כפיות מלח בסיר גדול (לפחות 4 ליטר).
•
יש חשיבות לגודל הסיר וכמות המים, כדי שהכנסת הניוקי לא תוריד את הרתיחה.
•
מכניסים למים הרותחים כמות לא גדולה של ניוקי (בערך רבע מגש).
•
כשהניוקי צפים על המים, ממתינים עוד דקה והם מוכנים.
•
מוציאים את הניוקי מהמים עם כף מחוררת.
•
מסדרים את הניוקי בתבנית ושופכים עליהם רוטב לבחירתכם.
•
ניתן גם להקרים את הניוקי עם הרוטב וגבינת פרמזן בתנור משך 10 דקות.
•
מגישים חם.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
מתכון ניוקי תפוחי אדמה איטלקי עם טוויסט - תפוחי האדמה נאפים בתנור במקום להתבשל במים, מה שמאפשר להוריד את כמות הקמח במתכון, ולהפוך את הניוקי לקלילים ואווריריים.
•
מתוך אתר רגעים - גברים במטבח.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
אלדו
שבת 20 אפריל 2013
|
מאת:
האכלנית האיטלקית
יום ראשון 08 ינואר 2012
|
מאת:
רינת
יום שלישי 15 פברואר 2011
|
מאת:
צביקה
יום שני 14 פברואר 2011
|
|
|
|
