ספגטי בולונז
|
|
מרכיבים: |
|
• 500 גר' בשר טחון
• 1 חבילת ספגטי מחיטה מלאה
• 5-6 כפות שמן זית
• 2 בצלים סגולים בינוניים קצוצים דק
• 2 גזרים קלופים וקצוצים
• 2 גבעולי סלרי קצוצים
• 5 עגבניות קלופות
• 3 שיני שום קצוצות
• קופסא אחת קטנה של רסק עגבניות
• כוס יין לבן יבש
• 1 כפית אורגנו יבש
•
1 עלה דפנה
•
3 כפות עלי בזיליקום טרי קצוצים דק
•
מלח ופלפל
|
אופן ההכנה: |
•מרתיחים מים בסיר, חורצים בקצה של כל עגבניה איקס עם סכין וחולטים את העגבניות במים הרותחים משך כ-3 דקות.
•
מצננים את העגבניות תחת מים קרים, קולפים אותן וחותכים לקוביות קטנות.
•
במחבת גדולה מחממים 4 כפות שמן זית ומאדים את הבצל הקצוץ על אש בינונית משך כ-10 דקות.
•
מוסיפים למחבת את הגזר הסלרי והשום ומטגנים עוד 5 דקות.
•
מעבירים את הירקות המטוגנים לסיר כבד.
•
מחזירים את המחבת בה טיגנו את הירקות לאש ומוסיפים לתוכה כף שמן.
•
מגבירים לאש גבוהה, מוסיפים את הבשר הטחון תוך כדי מעיכה במזלג ומבשלים עד שהבשר מאבד את צבעו כ-5 דקות.
•
מוסיפים לבשר את רסק העגבניות והיין, ומבשלים עד ספיגתם בבשר, תוך ערבוב אקראי, משך כ- 3 דקות.
•
אחרי כמה דקות בערך, מעבירים את הבשר לתוך הסיר עם הירקות.
•
מוסיפים את קוביות העגבניות, מתבלים במלח ופלפל, אורגנו ועלה דפנה.
•
מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה-שעה וחצי על אש קטנה תוך כדי ערבוב מדי פעם, ובמידת הצורך מוסיפים נוזלים.
•
לפני שרוטב הבולונז מוכן, מכינים את הפסטה: מרתיחים סיר גדול עם מים עם מלח.
•
כשהמים רותחים, מוסיפים את הפסטה ומבשלים כ-8 דקות.
•
מסננים את הפסטה ללא שטיפה ומוסיפים אותה לתוך הרוטב.
•
מבשלים את הפסטה עם הבולונז כמה דקות בכדי לאחד את הטעמים.
•
טועמים ומתקנים תיבול.
•
מגישים את הספגטי בולונז עם בזיליקום קצוץ מעל.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
לעוד מתכונים לרוטב בולונז:
•
רוטב לפסטה- בולונז
•
רוטב ספגטי בולונז
•
בולונז ים תיכוני
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
אתיופי
יום ראשון 20 נובמבר 2011
|
|
|
|
