לביבות תפוחי אדמה
|
|
מרכיבים: |
|
• 1 קילו תפוחי אדמה אדומים קלופים
• 1/2 בצל לבן
• 3 כפות קמח
• 2 ביצים גדולות
• 1/2 כפית פלפל שחור
• קורט פלפל קאיין
• 1 כפית מלח
• שמן צמחי לטיגון
• להגשה: כמה פרוסות סלמון מעושן
• 4 כפות שמנת חמוצה
• 1/4 כוס שמיר קצוץ
|
אופן ההכנה: |
• מגרדים את תפוחי האדמה בפומפייה גסה אל תוך קערת מים קרים מאוד (מהמקרר).
•
מגרדים אל תוך הקערה גם חצי בצל, ומניחים להם לנוח כ-20 דקות.
•
בקערה נפרדת, טורפים היטב את הביצים, ומוסיפים להן קמח, פלפל שחור, פלפל קאיין ומלח. מערבבים עד שמתקבלת עיסה חלקה.
•
מסננים את הבצל ותפוחי האדמה היטב מכל שאריות המים.
•
יש חשיבות גדולה לכך שלא יהיו נוזלים בטיגון לכן סוחטים היטב, אגרוף אחר אגרוף ואף מספיגים במגבת.
•
כשתפוחי האדמה והבצל, יבשים עד כמה שניתן, מוסיפים להם את תערובת הביצה והקמח ומערבבים היטב.
•
מכסים את הבלילה בניילון נצמד על מנת שלא תשחיר בזמן הטיגון.
•
מחממים מחבת טפלון עם סנטימטר של שמן, וכשהשמן חם מניחים עליו עם הכף לביבה ראשונה.
•
משטחים את הלביבה עם תרווד, ומטגנים בערך 5 דקות מכל צד על חום בינוני, על מנת שגם המרכז של הלביבה יהיה מוכן.
•
אחרי שמטגנים לביבה ראשונה, ניתן לבדוק תיבול ואם חסר להוסיף לבלילה מלח או פלפל.
•
מטגנים באותה צורה את כל הלביבות, ומוציאים אותן לאחר הטיגון לנייר סופג.
•
מגישים את הלביבות חמות עם פרוסת סלמון מעושן, כדור שמנת חמוצה ועיטור עלי שמיר.
•
בתאבון.
|
|
הערות:
|
|
|
|
מתכונים נוספים לסופגניות ולביבות
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאת:
חגי
יום שישי 14 דצמבר 2012
|
|
|
|
